Tomate bio - Lycopersicon esculentum - Fruit à pépins
Identification
Nom botanique : Lycopersicon esculentum
Famille : Solanacées
La tomate est une plante annuelle ou vivace de 1 m de haut à racine pivotante et à radicelles latérales. Ses feuilles, alternes, composées de 5 à 7 folioles aux lobes très découpés, sont supportées par de grosses tiges grimpantes et velues. Ses fleurs jaunes sont groupées en grappes séparées par 3 feuilles. Le fruit est la tomate.
Principes actifs : caroténoïdes dont principalement du lycopène
Origin
La tomate est originaires des Andes, en Amérique du sud. Introduite en Amérique centrale et au Mexique à une époque préhistorique par le vent, les cours d’eau, les oiseaux ou les Indiens migrant vers le nord, elle a trouvé là un terrain fertile à son établissement.
Les Espagnols découvrirent au marché de la ville de Tenochtitlan, la capitale Aztèque, plusieurs types de tomates.
Comme toutes les plantes d’origine américaine à cette époque, la tomate a d’abord été introduite en Espagne au XVIe siècle. Les Espagnols et les Italiens ont été les premiers à l’adopter comme aliment.
Au XVIIIe siècle, on la cultive de façon intensive en Italie et à un moindre degré dans les autres pays d’Europe. Les Italiens effectueront un travail considérable de sélection dans le but d'obtenir des fruits plus gros, plus lisses et à la peau plus épaisse.
La tomate est la dernière venue sur la liste des aliments d’importance commerciale mondiale. Victime de son succès, elle a perdu, au cours de la deuxième moitié du XXe siècle, les qualités organoleptiques qui la caractérisaient auparavant, afin de satisfaire aux exigences de la production industrielle.