Ratatouille toute crue

La panacee des plantesEsprit santé vous propose un grand classique de la cuisine française où l'on a pas utilisé de cuisson.

Informations recette

L'équipe d'Esprit santé vous propose une recette de ratatouille où l'on n'a cuit aucun aliment ! Vous serez surpris par le résultat !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients

Pour la ratatouille :
- 4 tasses d'aubergines épluchées taillées en tout petits dés.

- 1 grosse tomate en dés.

- 1 poivron rouge en dés.

- environ 1 tasse de champignons en quartiers.

- 1 petite courgette coupée en 4 dans le sens de la longueur et tranchées mince, de façon à donner des quarts de tranches.

- 1 ou 2 oignons rouges tranchés.

- une dizaine d'olives noires dénoyautées et coupées.

Pour la sauce :
- 1 tasse de tomate fraîche épépinée.

- 3 dattes.

- 10 olives noires.

- 2 cuillerées à table d'huile d'olive.

- quelques aiguilles de romarin.

- une grosse cuillerée à table de pesto (à défaut, quelques feuilles de basilic frais ou même une ou deux pincée de basilic séché et un peu d'ail).

Préparation

- Commencer par tailler l'aubergine. Ne pas oublier de l'éplucher. La mettre dans un grand bol avec environ 1/2 cuillerée à thé (2,5 ml) de sel et mélanger avec les mains en pressant un peu, en la massant.

- Ajouter le reste des légumes à l'aubergine, en mélangeant plus délicatement cette fois pour ne pas abîmer les légumes plus fragiles.

- Pour faire la sauce, mettre simplement tous les ingrédients dans un blinder ou mini hachoir et laisser tourner jusqu'à ce que ce soit homogène.

- Verser la sauce sur les légumes et mélanger.

- Rectifier l'assaisonnement. Il faudra peut-être plus de sel. On peu ajouter une touche de piquant aussi, Cayenne ou autre.

- Laisser reposer au moins 15 minutes avant de manger, les saveurs se mélangent rapidement et s'amplifient.

- Il faut servir au moins à température de la pièce, surtout pas trop froid.

Le petit plus

Vous pouvez agrémenter votre ratatouille avec d'autres épices ou d'autres légumes, selon vos envies !


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