Citron Bio - Citrus limon Bio

Identification

Nom botanique: Citrus limon



Famille: Rutacées



Le citronnier est un arbuste mesurant entre 5 et 10m de haut, cultivé dans les régions à climat méditerranéen. Il présente des feuilles vert foncé, ovales, luisantes sur le dessus et des fleurs blanches. Le fruit, d'un vert sombre au début, devient jaune en grossissant. Le citronnier est capable de fructifier plusieurs fois par an et de façon abondante.



Les principes actifs: acide citrique, flavonoïdes, limonoïdes,Vitamine C, Vitamine B (en particulier B1,B2,B6,B9) et E, Beta-carotène.

Origin

Le citron pourrait dériver d'une hybridation naturelle entre le pamplemousse, le cédrat et la lime (ou citron vert).

En ce qui concerne son origine, le citron serait né au pied de l'Himalaya, au Cachemire, où il poussait à l'état sauvage. Le citron a d'abord été introduit en Chine il y a trois mille ans environ. Ensuite, il s'acclimata en Perse et dans l'ensemble de la Mésopotamie. Les vertus du citron sont connus depuis de nombreux siècles: les hébreux en connaissaient ses vertus thérapeutiques, les Égyptiens l'utilisaient pour momifier leur défunts, les Grecs, pour parfumer et éloigner certains insectes et les Arabes comme anti-diarrhéique et pour atténuer l'effet de certains poisons.

Au moyen âge, le citron commence à être cultivé en Europe puis, à partir du XVème siècle, en Amérique. Il devient alors une denrée précieuse permettant de lutter contre le scorbut, grâce à sa forte teneur en Vitamine C. Ce n'est qu'à partir du 18ème siècles qu'il est petit à petit utilisé en cuisine pour la conservation des aliments et pour son goût.