Miel bio - produit de la ruche

Identification

" Le miel est la denrée produite par les abeilles mellifiques à partir du nectar des fleurs ou de certaines sécrétions provenant de parties vivantes de plantes ou se trouvent sur elles, qu'elles butinent, transforment, combinent avec des matières spécifiques propres, emmagasinent et laissent mûrir dans les rayons de la ruche. Cette denrée peut être fluide, épaisse ou cristallisée."

Origin

Les abeilles produisent le miel à partir du nectar recueilli dans les fleurs au niveau de petites glandes végétales nommées nectaires ou à partir du miellat recueilli sur les plantes.

Il existe donc deux grandes variétés de miel selon l'origine sécrétoire : le miel de nectar et le miel de miellat.

La récolte du miel :

- L'apiculteur retire les cadres des ruches afin de procéder à la désoperculation.
- Suit l'extraction du miel contenu dans les alvéoles par centrifugation, le miel est recueilli dans un bac à travers un filtre.
- Après un deuxième filtrage, le miel est recueilli dans un maturateur où il va rester entre 2 et 8jours au cours desquels les bulles d'air retenues dans la masse de miel montent à la surface et aussi les dernières impuretés solides résiduelles.
- Enfin, pendant ce séjour au maturateur, l'apiculteur a préparé et amorcé la cristallisation du miel, passe au conditionnement, puis au stockage, dernière étape avant la distribution commerciale.

On récolte en moyenne entre 15 à 20 kilos de miel par ruche et par an.