Fraise bio - Fragaria x ananassa - Fraisier - Fruit rouge

Identification

Nom botanique : Fragaria x ananassa



Famille : Rosacées



Le fraisier est une plante vivace, aux tiges souterraines (stolons) qui donnent naissance à un bouquet de feuilles longuement pétiolées, divisées en 3 folioles dentées, recouvertes à la face inférieure d’un duvet soyeux. Les fleurs, blanches sont groupées en cymes.



Principes actifs : flavonoïdes dont des anthocyanines ; acide ellagique

Origin

Le fraisier est originaire à la fois d’Asie, d’Europe et d’Amérique. Sur ces trois continents, on a dénombré environ 35 espèces qui témoignent de la diversité des climats où la plante s’est établie. Elle a vraisemblablement été répandue par les oiseaux.

Nos ancêtres du Néolithique la consommaient et, 1000 ans avant notre ère, les Romains la cultivaient dans leurs jardins.

Toutefois elle ne fera l’objet d’une véritable culture commerciale qu’à compter du XVe siècle.

Les Anglais, puis les Hollandais améliorent alors les espèces sauvages afin d’obtenir de plus gros fruit. Jusqu’au début du XVIIIe siècle on cultivera principalement cette espèce dans les jardins européens.



C’est un espion français portant le nom d’Amédée François Frézier, en mission au Chili et au Pérou, qui la découvrira. Frézier ramène alors une espèce particulière de fraise (fragaria chiloensis), cette espèce sera croisée avec d’autres espèces. Les hybrides fourniront les premiers vrais fraisiers de culture. Frézier introduit donc, en réalité, les premiers fraisiers de culture intensive, ou plutôt les fraisiers qui permettront cette culture.