Fèves de cacao bio - Theobroma cacao bio

Identification

Nom botanique : Theobroma cacao

Famille : Sterculicées

Historique :

Le cacao fut découvert par Christophe Colomb en 1492 mais ce dernier n'y avait pas porté une grande importance. Les européens n'ont découvert ces fèves que lorsque Fernand Cortez (un conquistador) les a ramenées à son roi Charles V d'Espagne en 1528. Cortez eu l'occasion de goûter une boisson de fèves de cacao avec l'empereur aztèque Montezuma grand amateur de chocolat. Cette boisson royale nommé Xocolatl, était issue de fèves de cacao torréfiées puis broyées et ensuite diluées dans de l'eau. Ensuite, cette boisson était enrichie en vanille et en épices, elle était considérée comme une boisson divine. Elle était servie dans une coupe en or, jetée après un seul usage, preuve de l'importance du xocolatl et de son caractère divin.
Le xocolatl connu le même succès à la cour Espagnole. Puis la mode du chocolat s'est propagée dans toute l'Europe sauf en France. En effet, Louis XIV n'appréciait pas le chocolat et cela n'a donc pas favoriser son utilisation France. Le chocolat était réservé jusqu'au début du XX ème siècle aux élites. Puis il fut démocratisé au cours du XX ème siècle.

Petit arbre de 5 à 8 m de haut, à feuille persistantes, à fleurs blanches de petite taille qui ont la particularité de prendre naissance directement sur le tronc et les branches, à fruits sous forme de cabosses qui contient les fèves de cacao.

Origin

Le cacaoyer est originaire d'Amérique centrale, d'où il s'est propagé vers l'Amérique du sud et le Mexique. Les principaux pays producteurs actuels sont, en dehors de l'Amérique centrale et du sud, l'Afrique Occidentale (Côte d'Ivoire, Ghana, Cameroun, Togo), mais aussi lAsie du sud-est, la Malaisie, Sri-Lanke...