Mousse au chocolat sans sucre - recette maison au xylitol - convient aux diabétiques

mousse au chocolat sans sucre et au xylitol, convient au diabétiqueCette recette de mousse au chocolat sans sucre est la seule qui utilise un chocolat sans sucre. Cette mousse au chocolat convient maison aux personnes diabétiques. Ingrédients : œufs, chocolat sans sucre, beurre, xylitol, citron.

Informations recette

Cette recette de mousse au chocolat sans sucre est la seule qui utilise un chocolat sans sucre. Cette mousse au chocolat convient maison aux personnes diabétiques, notamment grâce au xylitol.

- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : 0 minute
- Repos : 0 minute
- Temps total : 5 minutes

Ingrédients

  • Recette de la mousse au chocolat noir sans sucre pour 6 personnes

- 6 blancs montés,
- 4 jaunes d’œufs,
- 250 g de chocolat sans sucre* (chocolat noir 85 %),
- 50 g de beurre,
- 50 g de xylitol,
- un filet de jus de citron frais.

*Le chocolat sans sucre proposé est un chocolat dont le sucre à été substitué par du xylitol. Le xylitol n'est pas un sucre mais un polyol comme le menthol.

Préparation

  • Préparation de la mousse au chocolat noir sans sucre pour 6 personnes

- Faire fondre le chocolat et le beurre en parcelle au bain-marie.
- Clarifier les 6 oeufs et garder 4 jaunes.
- Monter les 6 blancs d'oeufs en neige avec un filet de citron.
- Ajouter le xylitol à la fin pour serrer les blancs, c'est-à-dire les raffermir.
- Incorporer les jaunes d’œufs dans le chocolat fondu et tiédi
- Mélanger immédiatement l'ensemble des ingrédients pour obtenir un appareil lisse et brillant.
- Ajouter une partie des blancs en neige.
- Incorporer délicatement en coupant, c'est-à-dire en plongeant la spatule bien droite et en soulevant la masse sans casser les blancs.
- Verser ce mélange dans le reste des blancs en neige.
- Continuer à incorporer en douceur.
- Dresser en coupes ou en verres, et rafraichir à +4°C.

La mousse au chocolat sans sucre est prête.


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