Noix de Pécan bio - Pacane - Carya illinoensis

noix de pécan bioLa noix de pécan bio ou pacane et le fruit du pacanier

Identification

Nom botanique de la noix de pécan: Carya illinoensis

Famille de la noix de pécan : Juglandacées

Le pacanier est un arbre de 20 à 25m de haut en moyenne. Ses feuilles composées, longues de 35 à 60 cm ont de 11 à 13 paires de folioles. Le fruit de forme cylindrique oblongue est une drupe.

Principes actifs de la noix de pécan : phytostérols ; fibres ; acides aminés ; manganèse ; cuivre

Origine

Il y a au moins 8 000 ans, les Amérindiens qui vivaient dans ce qui constitue l'actuel Texas consommaient déjà sa noix. Son aire de distribution s'étend du Midwest américain jusqu'au Mexique, où il pousse encore à l'état sauvage. Originaire des sols alluviaux du Mississipi et de ses tributaires, il a été dispersé par les humains, mais également par les corbeaux qui transportent la noix sur plusieurs kilomètres.

Introduit en Espagne au XVIe siècle par les conquérants, le pacanier s'est graduellement implanté dans plusieurs pays au climat tempéré.

Partie(s) utilisée(s)

La pacane, ou noix de pécan est un fruit sec, qui est en fait le noyau de la drupe, est de forme variable, généralement ovoïde, plus ou moins allongée. Il est lisse extérieurement et de couleur brune. L’amande est bilobée et entourée d’une pellicule rouge clair. Son goût ressemble à celui de la noix.

La noix de pécan s’utilise en pâtisserie et garniture dans des glaces ou du chocolat noir.

Propriétés et usages

Maladies cardiovasculaire : une étude a démontré que l’ajout de 68g de noix de pécan par jour à l’alimentation habituelle diminuait les concentrations sanguines de cholestérol total et LDL (mauvais cholestérol). Ces bienfaits seraient possiblement attribuables aux matières grasses insaturées de la noix de pécan, ainsi qu’à son contenu en fibres et en arginine, un acide aminé bénéfique pour la santé cardiovasculaire.

Antioxydants : Les antioxydants sont des composés qui réduisent les dommages causés par les radicaux libres dans le corps. Ces derniers sont des molécules très réactives qui seraient impliquées dans l’apparition des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement.

Produit conseillé :


NOIX DE PECAN BIO* VRAC AU KG

La noix de pécan s’utilise en pâtisserie et garniture dans des glaces ou du chocolat noir.


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