Gratin dauphinois sans lait de vache

Gratin dauphinois sans lait de vache

Informations recette

Fini les privations pour les personnes ne tolérant pas le lactose ! Voici un grand classique de la cuisine française devenu consommable pour toutes les personnes allergiques au lactose !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

- 75 cl de lait de riz
- 6 belles pommes de terre
- 3 gousses d'ail
- 1 grosse cuillère à soupe de purée d'amande
- Une poignée d'amandes ou de noix de cajou, ou de graines de courges
- sel et poivre
- huile d'olive

Préparation

- Faire chauffer le lait de riz auquel est ajouté une grosse cuillère à soupe de purée d'amande, du sel et du poivre.

- Ouvrir en deux les gousses d'ail, ôter le germe et les jeter dans le lait.

- Faire bouillir puis mijoter à petits feux, le temps de préparer les pommes de terre.

- Peler et laver les pommes de terre. Les découper à la mandoline, au robot ou encore au couteau mais réaliser de fines et régulières pommes de terre.

- Les plonger au fur et à mesure dans le lait chaud et laisser mijoter encore 5 minutes

- Verser l'ensemble dans le plat à gratin au préalable frotté d'ail et graissé par un peu d'huile d'olive.

- Passer au mixeur les amandes avec du sel et du poivre. On peut y ajouter 2 cracottes type Pain des fleurs (donc sans gluten).

- Saupoudrer le plat de cette poudre. Pour la fixer, l'idéal est de vaporiser un peu d'huile d'olive à l'aide d'un vaporisateur à pression manuelle et enfourner à four chaud à 180° pendant 30 minutes.

Le petit plus

Vous pouvez remplacer les amandes par des noix de cajou, des noix de pécan, des noix de macadamia ou encore des graines de courge ou bien un mélange !


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