Pistache bio - Pistacia vera - Pistachier - Fruit à coque

Identification

Nom botanique : Pistacia vera



Famille : Anacardiacées



Le pistachier est un arbuste de 3 à 8 m de haut. Ses feuilles caduques, un peu coriaces, ont 3 à 5 folioles ovales. Les fleurs femelles forment des chatons qui se groupent en cymes. Le fruit elliptique contient une fois mûr une amande comestible, la pistache.



Principes actifs : acides gras ; phytostérols ; fibres ; flavonoïdes (anthocyanines) ; resvératrol

Origin

Il y aurait 11 espèces de Pistacia, la plus exploitée étant Pistacia vera, qui serait originaire de l’Asie centrale, plus particulièrement des parties désertiques de cette région.

Le pistachier sauvage pousse encore dans le nord-est de l’Iran, dans le nord de l’Afghanistan, en Ouzbékistan, au Tadjikistan et au Kirghizistan.

Il aurait été cultivé pour la première fois en Assyrie il y a 4000 ans, mais il semblerait que son fruit était consommé au Moyen-Orient il y a environ 9000 ans.

Les Romains l’auraient introduit en Europe au premier siècle de notre ère.



L’arbre est aujourd’hui cultivé dans 18 pays, les principaux étant l’Iran, les États-Unis, la Syrie, la Turquie, la Chine, la Grèce, l’Afghanistan, l’Italie, l’Ouzbékistan et la Tunisie.