Krill - Euphausia superba

Identification

Nom latin : Euphausia superba



Famille : Euphausiidae



Le krill est une petite crevette dont la taille varie de 0,6 à 10 cm. Son corps est translucide et ses organes sont luminescents. Il possède cinq paires de pattes et deux grands yeux composés noir.



Historique :



En norvégien, krill signifie "nourriture de baleine", les baleiniers ont crée ce mot pour désigner les nuées de minuscules crustacés qui forment les bancs de zooplancton. Le krill est une source d'alimentaion pour les baleines, les phoques, les manchots et les oiseaux marins.

En Asie, en Russie et dans certains pays de l'ex URSS, ont consomment depuis longtemps le krill séché. Au Japon il sert comme ingrédient dans les soupes et les salades.

L'huile de krill est plus récente, en 2000 des chercheurs ont mis au point un procédé d'extraction permettant de préserver des acides gras essentiels, des phospholipides et de l'astaxanthine du krill.

Origin

On le trouve essentiellement dans les eaux froides de l'Antarctique.