Açaï bio - Euterpe oleracea - baie de palmier pinot

Identification

L'açaï ou "palmier pinot" appartient à la famille des Arécacées. Cette espèce de palmier peut mesurer jusqu'à 20 m de hauteur et ses petits fruits (les baies) pourpres tirant sur le violet, mesurent 1 à 2 cm de diamètre.
Ce fruit est très apprécié par les habitants d'Amazonie, sa consommation remonte à la période précolombienne.

Historique

Les indigènes d’Amazonie consommaient les jeunes pousses d’açaï (les cœurs de palmiers) bien avant l’arrivée des européens en Amérique. Ils avaient déjà connaissance de la richesse de ce fruit en énergie et nutriments. Certains constituants de la baie d’açaï étant fragiles, les fruits étaient donc consommés frais. Aujourd’hui, grâce à des procédés de broyage et de séchage, on trouve sur le marché des poudres ou des purées d’açaï surgelées.C’est dans les années 1980/1990 que des sorbets à base d’açaï sont apparus sur les plages brésiliennes.

Origin

L’arbre se développe exclusivement en Amérique du Sud.