Paprika - Capsicum annuum - famille des Solanaceae

Paprika ; Capsicum annuum ; SolanaceaePaprika - Capsicum annuum - famille des Solanaceae Le paprika est un piment doux ou poivron rouge, récolté à maturité, le fruit est séché puis réduit en poudre de couleur rouge

Identification

Nom botanique du paprika : Capsicum annuum

Famille du paprika : Solanaceae

Le paprika, est une épice en poudre obtenue à partir de la graine mûre, séchée et moulue du piment ou poivron.
Cette épice est utilisée en cuisine pour sa couleur rouge mais aussi son parfum qui agrémente agréablement de nombreux plats.
Il existe plusieurs sortes de paprika : le paprika doux, le paprika piquant et le paprika aigre-doux.

Le paprika peut être fabriqué à partir des fruits uniquement ou à partir du fruit, de sa tige et de ses graines.

Principes actifs du Paprika : capsaïcine

Origine

Le paprika est originaire d'Amérique du Sud, c'est aujourd'hui un des symboles de la cuisine hongroise.
La culture du paprika s'est beaucoup développée en Hongrie où les conditions de productions sont idéales.

Propriétés et usages

Le paprika possède des qualités réchauffantes, digestif et riche en vitamine C. Il aide à prévenir le rhume et efficace contre les affections pulmonaires et toux.

+ Recette à partir du Paprika


Bricks au chèvre frais et à la tapenade

variétés et espèces

Trois variétés importantes :
• Paprika doux (Pimentón dulce)
• Paprika piquant (Pimentón picante)
• Paprika aigre-doux (Pimentón agridulce)


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