Stévia bio – Stevia rebaudiana – Astéracées

Identification

Nom botanique : Stevia rebaudiana



Famille : Astéracées



La stévia est un petit arbuste qui atteint 40 à 60 cm de haut. Ses tiges faibles semi-ligneuses portent des feuilles alternées, les petites fleurs blanches apparaissent sur des têtes indéfinies.



Principes actifs : stéviosides ; tanins ; vitamines

Origin

Petit arbuste originaire du nord de l’Amérique du sud (Brésil et Paraguay), aujourd’hui cultivé sur une base commerciale en Amérique centrale, au Brésil, au Paraguay, en Uruguay, aux États-Unis, en Russie, en Israël, en Thaïlande, en Chine, au Japon et en Corée.



Les Indiens Guarani d’Amérique du sud ajoutaient à leurs infusions de plantes des feuilles de stévia pour les adoucir. Au Brésil et au Paraguay, on les utilise depuis des siècles en cuisine. En Amérique latine, la phytothérapie traditionnelle considère la stévia comme hypoglycémiante, hypotenseur, diurétique et cardiotonique.



Il a fallu attendre le début du XXe siècle pour qu’on commence réellement à stéviosides de la plantes, qui possèdent un pouvoir sucrant de 100 à 300 fois supérieur à celui du sucre sans aucune calorie.