Shiitaké bio - Lentinula edodes bio

Identification

Nom communs : champignon noir, champignon parfumé, lentin

Nom botanique : Lentinula edodes

Famille : Polyporacées

Le shiitaké est un champignon comestible poussant naturellement en Extrême-Orient sur le tronc d'un arbre spécifique appelé "shii".
Le "shii" est un arbre feuillu à très petites feuilles de la famille des Fagacées voisin du chêne et du châtaigner.

Historique :

On sait qu'en l'an 199 avant J.C, un spécimen de shiitake fut offert par des chinois à l'empereur Chuai du Japon, on peut donc en déduire que ce champignon était consommé en Chine depuis bien plus longtemps.
Au XIe siècle, on le cultivé en forêt sur des billots de bois dur, les Japonais améliorèrent cette technique de culture et la difusèrent dans le reste de l'Asie.
Durant la dynastie des Ming (1368 à 1644), un médecin chinois a écrit que le shiitaké pourrait être utilisé non seulement comme un aliment, mais aussi comme un champignon médicinal à de nombreux effets thérapeutiques.
En Amérique du nord, on commença à le cultiver dans les années 70. En Europe, on le cultive depuis peu de temps dont en Bretagne et Hollande.

Origin

Le shiitake est originaire d'Asie de l'est, la Chine en est le plus grand producteur et le plus grand exportateur de ce champignon.