Roulade bio de sandre et de saumon à la sauce goji

Recipe information

Roulade bio de sandre et de saumon à la sauce goji, une recette Esprit Santé : Le saumon et la sandre se marient parfaitement bien avec les épinards, et le goji réduit en sauce vient relever ce plat. Un succès !

Pour 1 personne
Difficle
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min
Durée totale : 30 min

Ingredients

- 1 pavé de saumon bio de 100 g + 25 g de saumon
- 1 pavé de sandre bio de 100 g
- 4 belles feuilles d'épinard frais bio
- jus de betterave bio
- 15 cl de fumet de poisson déshydraté
- 1 échalote bio
- 30 g de baie de goji bio

Preparation

Sauce à la baie de goji bio :

confectionner le fumet de poisson
suer l'échalote,
mouiller avec le fumet,
incorporer le goji bio,
Laisser mijoter 10 min

Roulade :

Détailler en petit dés les 25g de saumon
Passer au mixer le pavé de saumon avec le jus de betterave
Rassembler les 2 préparations,assaisonner et réserver au frais
Faire bouillir de l'eau afin d'y pocher les feuilles d'épinards (1 min environ)
Les déposer délicatement en formant un rectangle sur un torchon humides
Au centre ,déposer le pavé de sandre
A l'aide d'une spatule ,badigeonner le pavé avec la préparation au saumon sur toute les faces du sandre
Enrouler le pavé afin de confectionner la roulade
Cuire au four 10 min a 160°C
Une fois la roulade cuite,retire du four,trancher en biais afin d'obtenir des triangles
Sur une assiette,mettre la sauce au goji,déposer les triangles dessus
Accompagner ce plats de riz sauvage bio,décorer avec une branche de persil plat et déguster

The little extra

Ce plat peut être accompagné de riz sauvage bio ou d'une purée a l'huile d'olive bio