Maïtaké bio - Grifola frondosa bio

Identification

Nom botanique : Grifola frondosa

Famille : Polyporacées

Il s'agit d'un champignon qui ressemble à un corail. Sa fructification forme une masse pouvant aller jusqu'à 50 cm de diamètre, constituée de nombreux chapeaux plats en forme de spatule ou d'éventail. Leur face supérieure est gris-brun et striée, el l'intérieure constituée de pores.
Adulte, ce champignon peut peser plusieurs kilos, sa chair est blanche et peu fibreuse. Récolté jeune, c'est un champignon comestique.

Historique :

Jusqu'à récemment le maïtaké ne pouvait être cueilli qu'à l'état sauvage. Ce champignon à une grande valeur dans la pharmacopée orientale, selon une légende japonaise, les gens dansaient de joie lorsqu'il en trouvés, c'est pourquoi les japonais l'appellent maïtaké soit littéralement "champignon des fous danseur".
Depuis 1979, on sait comment le cultiver. Les Japonais sont les principaux producteurs, et cette production ne cess d'augmenter.

Origin

Il pousse à l'état sauvage en Asie, en Europe et dans l'est de l'Amérique du Nord.