Chia bio – Salvia hispanica – Lamiacées

Identification

Nom botanique : Salvia hispanica



Famille: Lamiacées



Le chia est une plante annuelle herbacée de plus d’1 m de haut, à feuilles lancéolées. Ses fleurs sont violettes ou blanches. Les graines de chia sont toutes petites, elles peuvent être d’un brun plus ou moins foncé.



Principes actifs : fibres ; oméga 3 (acide alpha-linolénique) ; oméga 6 (acide gamma-linoléique) ; acide folique ; calcium

Origin

Probablement originaire d’Amérique centrale, le chia est aujourd’hui largement cultivé pour ses graines, notamment en Argentine et au Pérou.



Dans l’ancien empire aztèque, les graines de chia étaient un aliment de base. Grillées, puis grossièrement moulues pour former le traditionnel pinole. L’arrivée des Espagnols au XVe siècle mit abruptement fin a la civilisation aztèque et à la culture du chia.



Au cours des années 1930, le chia a été remis à l’ordre du jour. En effet, un brevet a été accordé à une entreprise américaine pour un cultivar de chia sélectionné en fonction de la teneur accrue de ses graines en oméga 3. Cette entreprise produit le chia au Pérou et le commercialise dans le monde entier.