Acide acétique

Description of the active principle and plant origin

L’acide acétique ou acide éthanoïque est un acide carboxylique de formule chimique CH3COOH.

Il est naturellement présent dans le vinaigre, il lui donne son goût acide et son odeur piquante.

Dans le corps humain, l’acide acétique est produit par la consommation d’alcool : l’éthanol est converti en acétaldéhyde qui est alors converti en acide acétique sous l’influence de l’enzyme acétaldéhyde déshydrogénase.

Therapeutic benefits and side effects

Le groupe acétyle, dérivé de l’acide acétique, est fondamental pour la biochimie de quasiment toutes les formes de vie. Lorsqu’il est lié au coenzyme A, il a une importance centrale dans le métabolisme des glucides et des lipides.

Il a aussi des propriétés antiseptique et désinfectante.