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L’indice glycémique (I.G.) permet de classer les aliments contenant des glucides en fonction d’un aliment de référence (pain blanc ou glucose : IG = 100). Cette classification est basée sur le suivi de la glycémie (taux de sucre sanguin) lors des deux heures suivant l’absorption de l’aliment à tester. Dans le cadre d’un régime pour diabétique, il est conseillé de limiter les aliments à fort indice glycémique, reponsables d’une augmentation rapide et importante de la glycémie (pics de glycémie).
C’est pourquoi le xylitol peut s’intégrer dans ce type de régime car il possède un indice glycélique faible (IG = 7).

Le diabète nécessite d'adopter une alimentation à faible indice glycémique.

Le xylitol peut s’intégrer dans un régime à faible IG car il possède un indice glycémique (IG = 7).