Mayonnaise maison sans œuf

La mayonnaise est un incontournable de la cuisine française, mais elle peut être difficile à consommer en cas d'intolérance ou de régime spécifique. Cette version sans œuf permet de retrouver tout le plaisir d'une sauce liée et savoureuse avec une légèreté surprenante. En utilisant des ingrédients simples et un robot mixeur, l'émulsion se fait instantanément pour un résultat stable et gourmand.

Cette préparation est une excellente base pour vos sauces maison. Le lait concentré apporte une douceur qui se marie parfaitement avec l'acidité du citron et le piquant de la moutarde. Riche en saveurs, elle constitue une option saine pour agrémenter vos plats tout en gardant une texture généreuse. Elle se conserve jusqu'à une semaine au frais, vous permettant d'en profiter lors de plusieurs repas.

Ingrédients :

• 75 ml de lait concentré non sucré (bien frais)
• 150 ml d’huile
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 30 ml de jus de citron
• 1 pincée de sel

Préparation :

• Dans le bol du mixeur, versez la moutarde, le lait concentré non sucré bien frais et le sel.
• Lancez le mixeur jusqu'à ce que le lait épaississe et prenne une consistance crémeuse.
• Incorporez ensuite l'huile progressivement en un filet régulier, tout en continuant de mixer, puis terminez par le jus de citron. L'émulsion prend immédiatement.
• Rectifiez l'assaisonnement selon vos préférences.
• Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Le petit plus : N'hésitez pas à personnaliser votre mayonnaise avec des épices ou des aromates : curry, ail, cumin, safran ou même quelques gouttes de Tabasco pour relever vos préparations !

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