Lasagnes végétariennes au sarrasin sans gluten

Cuisiner sans gluten ne signifie pas renoncer aux plaisirs de la table. Avec cette recette signée Esprit Santé, vous apprenez à réaliser votre propre pâte à lasagne à base de farine de sarrasin, naturellement exempte de gluten et riche en saveurs. Associée à un mélange de champignons savoureux, cette préparation offre une alternative saine, riche en fibres et en nutriments essentiels, idéale pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis.

La farine de sarrasin apporte une touche de noisette qui se marie à merveille avec le fondant des champignons de Paris et la douceur de la muscade. En remplaçant la farine de blé traditionnelle par de la Maïzena pour la béchamel, vous obtenez une texture légère et onctueuse qui lie parfaitement les différentes couches. C'est une excellente façon de prendre soin de son confort digestif tout en dégustant un plat généreux et fait maison.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 200 g de farine de sarrasin
• 2 œufs
• 500 g de champignons de Paris + 250 g de mélange de champignons
• 1 L de lait
• 50 g de beurre
• 40 g de Maïzena
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Oignon, persil, sel, poivre, muscade et chapelure

Préparation :

• Préparez la pâte : mélangez la farine de sarrasin, les œufs et l'huile jusqu'à obtenir une boule homogène. Enveloppez-la dans un film et laissez reposer 1h. Étalez ensuite des bandes très fines.
• Faites revenir l'oignon, puis faites cuire les champignons avec le persil. Assaisonnez et réservez.
• Préparez la béchamel : faites fondre le beurre avec la Maïzena, puis ajoutez progressivement le lait chaud. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
• Montage : dans un plat, alternez les couches de béchamel, de pâte au sarrasin et de champignons.
• Terminez par une couche de béchamel saupoudrée de chapelure et enfournez 40 minutes à 200°C.

Le petit plus : ASTUCE : Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant ou en complétant les champignons par des légumes de saison (épinards, courgettes ou poireaux) !

Produit certifié Bio par FR-BIO-09