Gâteau croquant aux baies de goji et mascarpone

Gâteau croquant aux baies de goji et mascarpone Les baies de goji sont utilisées depuis des millénaires en Asie pour leurs vertus exceptionnelles. Surnommées "clés de la jeunesse éternelle", elles apportent une touche acidulée et raffinée à toutes vos préparations culinaires. Découvrez une manière unique de les consommer avec cette recette de gâteau au mascarpone, où les baies de goji sont délicatement réhydratées dans un jus de citron pour libérer tout leur arôme.

Ce dessert est une excellente source de plaisir et de bien-être. Les baies de goji sont très riches en antioxydants, contiennent une grande source de vitamines et de minéraux essentiels. Elles se marient ici parfaitement avec la douceur du mascarpone pour créer un contraste de textures saisissant, entre le socle croustillant et l'appareil crémeux.

Ingrédients :

• 500 g de mascarpone
• 200 g de biscuits au beurre (type Galette St Michel)
• 100 g de sucre en poudre
• 80 g de baies de goji séchées
• 50 g de beurre
• 20 cl de crème liquide
• 2 jaunes d’œufs
• 2 cuillères à soupe rases de fécule de maïs (Maïzen
• 1 citron
• Sucre glace

Préparation :

Écrasez les biscuits et mélangez-les au beurre ramolli. Étalez cette base dans un moule avec du papier sulfurisé en remontant sur les bords. Enfournez 10 min à 180°C puis laissez refroidir.

Faites gonfler les baies de goji à feu doux pendant 10 min dans le jus de citron.

Mélangez le mascarpone, le sucre, le zeste de citron, la fécule, la crème, les jaunes d'œufs et les baies égouttées.

Versez sur la pâte et faites cuire 40 min à 180°C.

Saupoudrez de sucre glace une fois le gâteau doré.

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