Tapenade bio aux légumes du sud

La recette classique de tapenade aux olives permet d'engendrer de nouvelles recettes : Tapenade bio aux légumes du sud, une recette Esprit Santé. Pour 4 personnes facile Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 15 min Durée totale : 30 min

- 5 cl d'huile d'olive bio - 1 gousse d'ail bio - 1 oignon bio - 1 poivron rouge bio - 1 carotte bio - 2 belles tomates bio - 1 courgette bio - 1 aubergine bio - 5 cl d'eau - 1 pincée de xylitol - 75 g d'olives vertes bio - 3 anchois

Ciseler l'ail bio Hacher l'oignon bio Détailler en petit dés le poivron bio, la carotte bio, la courgette bio et l'aubergine bio Dans une casserole, mettre a chauffer l'huile d'olive pour y faire revenir dans l'ordre la carotte l'oignon et le poivron, puis la courgette et enfin l'aubergine et les tomates coupés grossièrement , ajouter les 5 cl d'eau et la pincée de xylitol. Laisser cuire a feu doux 10 min Une fois la ratatouille cuite, passer au mixer avec les olives vertes et les anchois, laisser refroidir et réserver au frais

La tapenade peut être utiliser soit sur des petits toasts grillées en guise d'apéritif ou elle peut être incorporée a la confection de tartes fines a base de légumes