Ratatouille maison aux légumes bio

1. Laver tous les légumes. Découper séparément, les courgettes, aubergine, poivrons, tomates et oignons en dès. Placer chaque légumes dans un bol. 2. Chauffer l’huile d’olive dans le faitout en fonte. Cuire les courgettes, les saler puis la débarrasser dans son bol. Tour à tour faire de même avec tous les légumes. Finir par l’oignon, puis ajouter les courgettes, aubergine et poivrons revenus. Mettre les dès de tomate ainsi que le thym, romarin et sarriette. 3. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 1 heure au moins. Ajouter de l'eau si nécessaire. 4. Servir la ratatouille chaude avec du jambon