Macarons à la framboise sans gluten

1. Mixez la poudre d'amande avec le sucre glace, tamisez et ajoutez 35 g de blanc d'œuf, le colorant et mélanger. 2. Montez 35g de blanc d'œuf en neige ferme. Dans une casserole, faites un sirop avec 100g de sucre et 30g d'eau à 120°C 3. Versez le sirop bouillant sur les blancs en neige sans cesser de fouettez, jusqu'à tiédissement du mélange. 4. Incorporez cette meringue à la première préparation aux amandes et bien mélanger le tout. Versez dans une poche à douille et faites des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé 5. Laissez croûter les coques pendant 10 minutes. Faites cuir 13 minutes à 165°C sans préchauffage. 6. Pour la garniture, versez le coulis de framboise et l'agar-agar dans une casserole. Fouettez bien le tout et faites frémir pendant 30 seconde. Laissez refroidir complètement et garnissez les macarons.