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Houmous - Purée de pois chiche

16 Mai

Le pois chiche s'introduit parfaitement dans une cuisine végétarienne ou dans un régime alimentaire. Il est source de fibres, manganèse, cuivre, vitamine B9, phosphore et amidons et il ne contient pas de cholestérol. Préparé en houmous, vous pouvez le proposer en entrée, apéritif ou en accompagnement de salade.

Informations recette

Le [ARTICLE URL=926]pois chiche[/ARTICLE] s'introduit parfaitement dans une cuisine végétarienne ou dans un régime alimentaire. Il est source de fibres, manganèse, cuivre, vitamine B9, phosphore et amidons et il ne contient pas de cholestérol. Préparé en houmous, vous pouvez le proposer en entrée, apéritif ou en accompagnement de salade.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Une recette de Anne-Laure Jaffrelo

Ingrédients

500 g de [ARTICLE URL=926]pois chiches[/ARTICLE]
3 cuillères à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe de purée de sésame
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
60 cl d'eau
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin
1 grosse pincée de sel

Préparation

Faites tremper les [ARTICLE URL=926]pois chiches[/ARTICLE] pendant 24h.
Faites les cuire 30 minutes dans l'eau avec l'ail hâché. Une fois cuits, passez les au mixer.

Ajoutez au pois chiches mixés la purée de sésame, le jus de citron, le jus de citron, le sel, les épices et l'huile.
Mélangez bine, c'est prêt !