Givrer un verre

Le verre givré est un procédé de décoration qui consiste à donner un aspect « fleurs de glace » sur le verre à cocktail.

 

Pour se faire, il suffit de :

 

1- Frotter le bord du verre avec une tranche de citron ou de citron vert* * ou Retourner le verre – vide !- et tremper le bord du verre dans du blanc d’œufs ou du sirop (…), placé au préalable dans une petite assiette.

 

2- Poser le bord du verre dans une autre soucoupe remplie de sucre, de sel fin ou de gros sel dans le cas de la Margarita, de chocolat en poudre, de noix de coco râpée…

 

3- Tapoter légèrement pour enlever le surplus qui n’adhérerait pas parfaitement au verre.

 

4- Mettre le verre au réfrigérateur ou dans un endroit très frais, notamment si vous les préparez à l’avance, pour que le sucre soit bien sec et tienne mieux.

 

Pour créer une collerette colorée, il suffit d’utiliser un sirop (grenadine, cassis…), une liqueur de couleur (curaçao…), ou d’ajouter quelques gouttes de colorant au liquide désiré.