Coprin chevelu - Coprinus comatus - Goutte d'encre - Champignon

Nom botanique du Coprin chevelu : Coprinus comatus Famille du Coprin chevelu : Coprinacées Description : Chapeau : de 5 à 15 cm, fragile, d'abord en fourreau sur le pied, devenant cylindrique puis en cloche, couvert d'écailles délicates blanchâtres à brunes à bords légèrement rosés souvent relevés, devenant noir et déliquescent à partir de la base Lames : blanches devenant rapidement rosées puis noires, déliquescentes Anneau : blanc, léger et mobile Pied : long (jusqu'à 25 cm, voire plus), creux, très délicat, blanc rosé et renflé à la base

Le coprin chevelu pousse dans les pelouses, les parcs, bords de route, talus de chemin, terrains vagues....

Période de cueillette : du printemps à l'automne mais le plus souvent en septembre et octobre Odeur : faible, fongique Ce champignon est un très bon comestible dont le pied est relativement fibreux pousse généralement en groupes de quelques individus. Par contre, il est fragile et doit être consommé jeune, le jour même de la cueillette. Il se détériore très vite, noircissant puis se liquéfiant littéralement, jusqu'à disparaître totalement, ne laissant le plus souvent qu'un pied dressé.

Les champignons contiennent différents glucides qui démontrent des effets spécifiques sur la santé. L’analyse de la teneur en glucides des champignons indique que ces derniers renferment une grande proportion de fibres alimentaires. Celles-ci jouent un rôle important dans la régularité intestinale et la prévention de la constipation. Les champignons contiennent aussi de l’amidon résistant, un type de sucre, sous l’action de la flore intestinale, l’amidon y subit alors une fermentation. Cet amidon transformé sert de nourriture aux bactéries coliques et aide ainsi à maintenir une bonne santé intestinale