Velouté de cresson et spiruline

Soupe de cresson et de spiruline - recette esprit santéCette semaine d'hiver, une botte de cresson trône dans votre panier bio ? Vu le temps, choisissez de faire un velouté pour vous réchauffer, comme celui de votre grand-mère. Ajoutez-y une touche d'originalité avec quelques cuillères de spiruline. La saveur inimitable du cresson, frais et acidulé s’associe bien avec le goût de la spiruline qui réveille les papilles !

Informations recette

Cette semaine d'hiver, une botte de cresson trône dans votre panier bio ? Vu le temps, choisissez de faire un velouté pour vous réchauffer, comme celui de votre grand-mère. Ajoutez-y une touche d'originalité avec quelques cuillères de spiruline. La saveur inimitable du cresson, frais et acidulé s’associe bien avec le goût de la spiruline qui réveille les papilles !



Difficulté : facile

Temps de préparation : 40 min

Ingrédients

1 botte de cresson

750 ml d'eau

1 cuillère à soupe de farine de riz

1 cube de bouillon de légumes

2 cuillères à café de spiruline

sel

Préparation

Lavez, séchez et effeuillez le cresson.

Faites bouillir l'eau avec le cube et plongez-y le cresson pendant 4 minutes. Égouttez. Réservez.

Dans ce bouillon, ajoutez la farine et laissez à feu doux en remuant sans arrêt.

Passez le cresson au mixeur avec un peu de lait.

Retirez du feu et placez le cresson dans le bouillon.

Ajoutez la spiruline et mélangez le tout.

Servez chaud, rehaussé de quelques gouttes de crème fraîche.

Le petit plus

On peut remplacer la farine de riz par 4 pommes de terre bouillies.


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