Velouté de cresson et spiruline
Cette semaine d'hiver, une botte de cresson trône dans votre panier bio ? Vu le temps, choisissez de faire un velouté pour vous réchauffer, comme celui de votre grand-mère. Ajoutez-y une touche d'originalité avec quelques cuillères de spiruline. La saveur inimitable du cresson, frais et acidulé s’associe bien avec le goût de la spiruline qui réveille les papilles !
Informations recette
Cette semaine d'hiver, une botte de cresson trône dans votre panier bio ? Vu le temps, choisissez de faire un velouté pour vous réchauffer, comme celui de votre grand-mère. Ajoutez-y une touche d'originalité avec quelques cuillères de spiruline. La saveur inimitable du cresson, frais et acidulé s’associe bien avec le goût de la spiruline qui réveille les papilles !
Difficulté : facile
Temps de préparation : 40 min
Préparation
Lavez, séchez et effeuillez le cresson.
Faites bouillir l'eau avec le cube et plongez-y le cresson pendant 4 minutes. Égouttez. Réservez.
Dans ce bouillon, ajoutez la farine et laissez à feu doux en remuant sans arrêt.
Passez le cresson au mixeur avec un peu de lait.
Retirez du feu et placez le cresson dans le bouillon.
Ajoutez la spiruline et mélangez le tout.
Servez chaud, rehaussé de quelques gouttes de crème fraîche.
Le petit plus
On peut remplacer la farine de riz par 4 pommes de terre bouillies.