Scones maison sans gluten et sans lait aux cranberries (canneberge)

Scones sans gluten et sans laitCes scones maison sont des petits cake sans gluten avec de la farine de riz et aux baies moelleuses de canneberge.

Informations recette

L'équipe d'esprit santé vous propose une recette de scones sans gluten et sans lactose pour tous ceux qui ont une intolérance à ces deux molécules. Dans cette recette, la farine de blé a été remplacée par de la farine de riz, mais on peut la remplacer par la farine de châtaigne ou de quinoa.
Pour remplacer le lait de vache contenant du lactose, nous utilisons du lait de riz qui ne possède pas cette molécule.
Dans ces conditions, vous pourrez vous faire plaisir le tout en écartant vos allergies.

Ingrédients

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- 230 g de farine de riz bio,
- 1/2 sachet de levure chimique (bicarbonate de sodium),
- 25 g de sucre de canne,
- 80 g de beurre,
- 50 g de canneberges (cranberry) moelleuses,
- 5 cl de lait de riz,
- 1 oeuf,

- 1 tasse utilisée comme emporte pièce.

Préparation

Etape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Verser la farine de riz, le bicarbonate de sodium, et le sucre de canne dans un grand saladier.
Ajouter le beurre.
Mélanger avec les doigts jusqu'à obtention d'une pâte à l'aspect sableux.


Etape 2
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Ajouter, à la pâte sableuse : 1 oeuf, 5 cl de lait, et les canneberges moelleuses.
Mélanger pour obtenir une boule homogène.



Etape 3
Étaler la pâte sur un centimètre d'épaisseur sur un plan de travail fariné avec la farine de riz (farine sans gluten),
Découper la pâte en forme de cercle avec la tasse et disposer les empreintes sur une plaque.

Etape 4
Badigeonner les scones avec le lait de riz.
Enfourner les scones.

Les scones doivent être gonflés et dorés.

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Le petit plus

Astuce 1
Les scones sont meilleurs servis tièdes.

Astuce 2
Couper en 2 les scones et les tartiner avec de la confitures à la pomme de terre.

En savoir plus
Le lait de riz :


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