Caviar d'aubergines

Caviar d'aubergines

Informations recette

L'équipe d'Esprit Santé vous propose une recette simple et qui plaira à tout le monde !

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 h 15 min

Ingrédients

- 1 kg d'aubergines
- 1 yaourt nature bio
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (bio, première pression à froid)
- 100 g d'oignons hachés
- 2 gouttes d'HE de citron
- 3 gouttes d'HE de thym à linalol
- Sel, poivre du moulin

Préparation

- Faites cuire les aubergines au four à 180°C pendant 1 heure.

- Au sortir du four, coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, détachez la chair, hachez-la au couteau.

- Versez le caviar obtenu dans une casserole : ajoutez le yaourt nature, laissez cuire 5 à 10 minutes à feu très doux. Salez et poivrez.

- Versez le caviar dans un saladier ; ajoutez les oignons hachés, 2 gouttes d'HE de citron, 3 gouttes d'HE de thym à linalol, 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien l'ensemble.

- Vérifiez que l'assaisonnement soit bien à votre goût.

- Laissez reposer, puis mettez au frais environ 1 heure avant de servir sur du pain croustillant, légèrement grillé

Le petit plus

Vous pouvez agrémenter votre caviar d'aubergines en remplaçant le yaourt par du fromage de chèvre.


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