Blanquette de veau
Esprit santé vous propose cette recette de la blanquette de veau, un grand classique.
Informations recette
La blanquette de veau, un grand classique à déguster en famille qui ravira petits et grands.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de blanquette de veau
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cube de bouillon de légume
- 2 ou 3 carottes
- 1 gros oignon
- 1 petite boîte de champignons (coupés)
- 1 petit pot de crème fraîche
- du jus de citron
- 1 jaune d'œuf
- farine
- 25 cl de vin blanc
Préparation
Faire revenir la viande dans une casserole avec du beurre jusqu'à ce que les morceaux soient devenus blancs et un peu dorés. Rincer les morceaux de viande à l’eau froide et les égoutter.
Saupoudrer de 2 cuillères de farine puis remuer bien. Ajouter 2 ou 3 verres d'eau et remuer.
Ajouter les 2 cubes de bouillon, le vin et couvrir d'eau.
Couper les oignons et les carottes en rondelles et les ajouter sans oublier les champignons.
Laisser mijoter à feu très doux pendant environ 1h30 à 2h00 en remuant régulièrement.
Si nécessaire, rajouter de l'eau de temps en temps.
Dans un bol, bien mélanger le jus de citron, le jaune d’œuf et la crème fraiche.
Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.
Le petit plus
Servir avec du riz, et voilà le tour est joué !