Quenette - Melicoccus bijugatus - Famille Sapindaceae - Fruit exotique des Antilles

QuenetteNatif dune zone allant de la Colombie jusquen Guyane, le qunettier atteint les Antilles au dbut du 19 me sicle. Cet arbre majestueux au large tronc droit atteint parfois 25 m de haut.

Identification

Nom botanique de la quenette : Melicoccus bijugatus



Famille de la quenette : Sapindaces



Le fruit, appel quenette, est proche du litchi, de la longane et du ramboutan. Il est de forme ronde ou un peu allonge, comme un petit citron vert.

Il possde une peau verte, lisse et rigide. Sa pulpe est juteuse, sucre et de couleur jaune orang. Le noyau, de grande taille, contient une amande comestible une fois grille.



La pulpe adhre plus ou moins un gros noyau. Elle est fine, glatineuse, juteuse, translucide et de couleur rose saumon. Le genre Melicoccus vient de meli signifiant miel en grec et kokkos, graine. Les enfants se rgalent de sa pulpe sucre un peu acidule.

Origine

Natif dune zone allant de la Colombie jusquen Guyane, le qunettier atteint les Antilles au dbut du 19 me sicle. Cet arbre majestueux au large tronc droit atteint parfois 25 m de haut.



Ses feuilles elliptiques sont alternes mais composes de 4 folioles opposs deux deux. Ses fleurs blanchtres et parfumes se regroupent en panicules terminales.


Partie(s) utilise(s)

La quenette est le plus souvent mange crue. La quenette entre aussi dans la composition d'un sirop qui accompagne le Rhum. Son noyau, une fois grill, ressemble une amande.

Son fruit, pel et cuit leau donne un dlicieux jus boire bien froid. Le fruit entier, mis cuire longuement dans du sucre, permet la prparation dun sirop servi avec du rhum. Le noyau contient une amande griller.