Bisphénol A, triclosan, propylparaben, taurine, cuisine moléculaire, que de danger au quotidien

les molécules dangereusesQuatre articles présentent les risques des molécules chimiques sur la santé. - Le bisphénol A (BPA) succeptible d'être à l'origine de cancer. - Les molécules dangereuses de la cosmétique. - Le danger des boissons à la taurine sur la santé. - Que pouvons nous penser de la cuisine moléculaire sur nos santé ?

Le bisphénol A (BPA) succeptible d'être à l'origine de cancer

Article écrit par Paul Benkimoun et Stéphane Foucart pour le journal Le Monde.Rarement – jamais peut-être – une agence de sécurité sanitaire aura rendu des conclusions aussi alarmantes sur un polluant à ce point omniprésent dans notre environnement quotidien. Au terme d'un travail de longue haleine ayant rassemblé les contributions d'une centaine de scientifiques, l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) a rendu public, mardi 9 avril, un avis sur le bisphénol A (BPA) singulièrement inquiétant pour les générations à venir.De toutes les substances chimiques de synthèse capables d'interférer avec le système hormonal ("perturbateurs endocriniens"), le BPA est celle qui entre dans la composition du plus grand nombre d'objets (plastiques, conserves, canettes, amalgames dentaires, etc.) ; il imprègne l'ensemble de la population occidentale.Selon l'agence française, "certaines situations d'exposition de la femme enceinte au BPA présentent un risque pour la glande mammaire de l'enfant à naître". En d'autres termes, les enfants exposées in utero à des taux de BPA rencontrés dans la population générale pourront avoir un risque accru de contracter un cancer du sein plus tard dans leur vie.RISQUE ACCRU DE CANCER DU SEIN POUR L'ENFANT À NAÎTRED'autres risques (troubles du comportement, défauts de l'appareil reproducteur femelle, obésité) pour l'enfant à naître ont été évalués comme "négligeables" pour la population générale, mais ne sont pas exclus pour certaines catégories. D'autres risques encore – pour la prostate, la thyroïde, la fertilité masculine, etc. –, avérés ou suspectés sur l'animal, n'ont pu être évalués par les experts, faute de données suffisantes. "Ces risques ne sont pas pour autant exclus", dit-on à l'Anses.Sur la foi de nombreuses études, menées depuis une vingtaine d'années sur des animaux de laboratoire, le risque retardé de cancer du sein après exposition au stade fœtal est connu de longue date. Mais c'est la première fois qu'une agence d'expertise sanitaire procède à une analyse des risques en complétant la littérature scientifique par de nombreuses mesures d'exposition de la population.La mesure de BPA dans l'air à l'intérieur des habitations, les poussières, l'alimentation, l'eau, les tickets de caisse, etc. a permis à l'agence d'évaluer cette exposition. Dans 23 % des situations, les femmes enceintes sont potentiellement exposées à des taux de BPA présentant un risque accru de cancer du sein pour l'enfant à naître.RÉSINES ÉPOXY QUI GAINENT L'INTÉRIEUR DES BOÎTES DE CONSERVE Ce taux de 23 % ne peut être directement extrapolé, mais il rend plausible le fait qu'entre un cinquième et un quart des femmes enceintes ont un taux d'imprégnation au BPA excédant une valeur de référence calculée par les experts de l'Anses. Fait notable : pour demeurer en deçà de ce seuil d'imprégnation, la dose journalière admissible établie par l'Autorité européenne de sécurité des aliments devrait être réduite de plusieurs milliers de fois...Selon l'Anses, la première source d'exposition est de loin l'alimentation, qui contribue à quelque 84 % de l'exposition de la femme enceinte au BPA. Environ la moitié de l'exposition totale provient des résines époxy qui gainent l'intérieur des boîtes de conserve. Les eaux en bonbonne sont un risque additionnel. Les sources d'environ 25 % à 30 % de la contamination des aliments consommés (en particulier des produits animaux) n'ont pas pu être déterminées : elles demeurent énigmatiques.La situation la plus inquiétante est celle des caissières qui manipulent des tickets de caisse en permanence : en cas de grossesse, les risques pour l'enfant à naître, outre ceux de cancer du sein, peuvent concerner les troubles du comportement, le risque d'obésité et d'éventuelles altérations de l'appareil reproducteur féminin.D'AUTRES BISPHÉNOLS AUTANT, VOIRE PLUS PROBLÉMATIQUESQuant aux tickets de caisse estampillés "sans bisphénol A", une bonne part contient comme substitut d'autres bisphénols autant, voire plus problématiques.L'Anses a ainsi également étudié les alternatives au BPA. Elle s'est appuyée pour cela sur son inventaire des alternatives au BPA publié en février 2012, recensant 73 substances. Cet inventaire, qui n'est "probablement pas exhaustif", comporte notamment les résultats d'un appel à contributions lancé en 2011 sur les "effets sanitaires, usages et substitutions du BPA".Parmi ces alternatives, certaines "sont actuellement utilisées sur les marchés européen et non européen alors que d'autres n'en sont encore qu'à un stade de recherche et développement", note l'agence, mais il n'en existe aucune qui pourrait remplacer le BPA dans tous ses usages."PROPRIÉTÉS OESTROGÉNIQUES"Au vu des données disponibles sur la toxicité, l'Anses constate que "même si la plupart de ces composés chimiques ont été (pré) enregistrés sous Reach , ceux-ci n'ont pas pour autant fait l'objet d'essais complets dans le domaine de la toxicologie, notamment vis-à-vis de la reproduction et/ou de leur caractère de perturbateurs endocriniens".L'Anses a passé en revue les autres composés de la famille des bisphénols. Outre le BPA, elle comporte en effet le Badge (BPS diglycidyl ether) et les bisphénols B, F, S et M. "L'analyse des données disponibles montre que la structure chimique commune aux composés de la famille des bisphénols leur confère des propriétés oestrogéniques", mimant l'action d'hormones féminines, précise l'Anses. Tout ce qu'il faut pour faire un perturbateur endocrinien.Article écrit par Paul Benkimoun et Stéphane Foucart pour le journal Le Monde.

Les molécules dangereuses de la cosmétique

Ecrit par Caroline FIXELLES du journal belge L'Avenir.Des produits de beauté susceptibles de causer des cancers et des problèmes de fertilité? Des tests français tentent de le prouver. Detic veut rassurer.Nivea, Colgate… 66 produits de beauté et d’hygiène corporelle contiendraient, selon UFC-Que choisir, une association de consommateurs en France, des perturbateurs endocriniens, susceptibles de dérégler le système hormonal.«Ce sont des propos alarmistes », clame Detic, association belgo-luxembourgeoise des producteurs et des distributeurs de savons, de cosmétiques et de produits d’hygiène.Panique à la salle de bainProblèmes de fertilité, troubles neurocomportementaux, cancer du sein et de la prostate, les perturbateurs endocriniens pourraient avoir de graves effets sur notre système hormonal, selon l’association de consommateurs. Utilisés comme conservateurs, antibactériens, filtres solaires ou émollients, ils seraient présents dans 66 produits cosmétiques, d’après des tests réalisés par l’association française.« Sur le dentifrice Colgate Total, nos mesures ont révélé une teneur en triclosan susceptible d’effets sur la thyroïde, note l’UFC-Que choisir dans un communiqué de presse. Quant au gel douche Nivea Water lily & oil, nous y avons trouvé du propylparaben à une dose supérieure à la recommandation du Comité scientifique européen pour la sécurité des consommateurs. »Si l’association convient que certains produits contiennent parfois des doses minimes de ces perturbateurs endocriniens, la seule utilisation combinée de plusieurs produits de beauté présentant ces molécules «dangereuses » pourrait augmenter les impacts néfastes sur notre santé.Pas assez d’étudesFaut-il pour autant proscrire nos déos et nos shampoings de nos salles de bain? Detic relativise en tout cas les risques. «On parle toujours des dangers du paraben. Même si, en théorie, il est appelé perturbateur endocrinien, ses effets sont 1 000 fois inférieurs à ceux d’une hormone naturelle féminine, rassure Frédérick Warzée, porte-parole de Detic. De plus, les doses sont tellement minimes et contrôlées… Il faudrait prendre un bain de paraben pour qu’il y ait des effets. »L’association des producteurs estime également que les risques réels de ces perturbateurs sont encore trop peu étudiés pour pouvoir tenir de tels discours alarmistes.Pour répondre à ce manque, une résolution du Parlement européen datant du 14 mars dernier prône un changement de législation sur les perturbateurs endocriniens et davantage de tests sur leurs effets à l’horizon 2015.Ecrit par Caroline FIXELLES du journal belge L'Avenir.

Le danger des boissons à la taurine sur la santé

Tiré du site atlantico.frMolécule controversée, la taurine est présente notamment dans des boissons énergétiques. Attention danger ?Un peu tout et n'importe quoi a été écrit sur cette molécule, la taurine. Très régulièrement décriée dans les médias, dont les articles sont souvent pilotés par leurs annonceurs, une question reste toujours en suspens : est-ce une substance dangereuse ou au contraire bénéfique pour nous ?Il faut d'abord savoir que la taurine est tout simplement un acide aminé (nom scientifique : acide 2-aminoethanesulfonique), une molécule organique nécessaire et indispensable pour fabriquer les protéines. Les protéines sont les briques servant à la construction de toutes les cellules de notre corps. Les japonais l'ont trouvée en 1927 dans la bile de taureau, d'où son nom.La taurine n'est pas un acide aminé essentiel en ce sens qu’il peut être synthétisé par l'organisme (à partir de deux autres acide aminés, la cysteine et la méthionine). Mais certaines circonstances de la vie nécessitent un apport alimentaire contenant de la taurine. Un sportif par exemple, voyant son stock de taurine trop diminuer devra le reconstituer avec une alimentation appropriée, tant solide que liquide.Au-delà de sa fonction dans la fabrication des protéines, la taurine aide à lutter contre l'athérosclérose et le cholestérol, elle stimule le fonctionnement du foie, elle a un effet anti-stress non négligeable, sur les muscles et les nerfs, et elle aide au fonctionnement du cœur et des muscles. En effet, la taurine se concentre au niveau des fibres cardiaques et musculaires puisque c'est là qu'elle est synthétisée. Elle aide également à l'élimination de l'acide lactique et de l'acide urique.Antioxydant puissant, on trouve de la taurine dans la rétine et une déficience de taurine peut entraîner des lésions rétiniennes ou autres dégénérescences. Une étude menée en 1975 a démontré une addition de taurine sous forme de supplément dans les aliments pour chats et chien était bénéfique. Si vous regardez les croquettes pour chats maintenant, vous verrez certainement cet additif !Anecdote féline mise à part, l'être humain peut aussi bénéficier d'un apport en taurine et c'est pourquoi de plus en plus de suppléments contenant de la taurine voient le jour. En l'absence d'AJR (Apports Journaliers Recommandés) officiels, le consensus est de 250 mg/jour si la taurine est contenue dans un supplément multi-vitaminé. Mais de plus en plus de médecins en médecine intégrative suggèrent une prise quotidienne de 500 mg de taurine. Comme tout supplément, même la vitamine C, il est indispensable de toujours vérifier avec son médecin traitant que vous pouvez prendre un complément alimentaire afin d’éviter les interférences avec votre traitement actuel, votre pathologie, etc.Dans la vie de tous les jours, cet acide aminé peut aussi se trouver dans notre alimentation quotidienne : dans les poissons, les crustacés, les coquillages mais surtout l'huître, dans la viande, le lait maternel, les œufs et les légumineuses surtout sous la forme de légumes secs, et bien sûr dans les boissons énergisantes, par exemple le Red Bull, dont le symbole du taureau rouge provient bien évidemment de la taurine.A noter qu'une canette de ces boissons énergisante ne contient que 80 mg de taurine, en moyenne donc même en buvant plusieurs, le consommateur moyen est loin d'atteindre la quantité recommandée par jour.Tiré du site atlantico.fr

Que pouvons nous penser de la cuisine moléculaire sur nos santé ?

Article écrit par Nadia pour MeltyfoodL'azote liquide, que l'on retrouve dans certains cocktails et dans la cuisine moléculaire, est une substance à utiliser avec précaution. Une jeune fille en a fait les frais en Angleterre, meltyfood vous en dit plus sur cet accident.La cuisine moléculaire fait partie des tendances culinaires les plus branchées, chez meltyfood on vous avez montré comment cuisiner autrement le chocolat grâce à celle-ci. Elle a souvent divisé les cuisiniers et les critiques pour des raisons gastronomiques mais aujourd'hui c'est pour des raisons de santé qu'elle passe sur le banc des accusés. Et c'est en particulier l'azote liquide, souvent utilisé pour créer des effets dans la cuisine moléculaire qui pose problème. Et la dernière a en avoir fait les frais, c'est Gaby Scanlon, une jeune anglaise de 18 ans. A l'occasion de son anniversaire, celle-ci s'est rendue dans un bar où elle a consommé des "nitro jagermeister", des cocktails littéralement fumeux grâce aux gouttes d'azote liquide qui y sont incorporées. Dans la soirée, la jeune fille s'est plainte d'affreuses douleurs au ventre. Amenée d'urgence à l'hôpital, les médecins ont découvert que son estomac a été perforé à plusieurs endroits. Ils ont été obligés de pratiquer une ablation quasi totale de l'organe.L'azote liquide est un liquide cryogénique (avoisinant les -196°C), les plats ou les boissons qui en sont recouverts sont propres à la consommation une fois que celui-ci s'est évaporé. Dans le cas contraire l'azote liquide se transforme en gaz et explose, ce qui explique qu'il ait pu perforé l'estomac de la jeune Gaby. Dans son cas, les avis divergent soit la jeune fille a bu trop rapidement son cocktail soit il y a eu un problème lors de la manipulation du produit. L'agence des normes alimentaires anglaises a assuré qu'un contrôle accru des bars servant ce genre de boissons aurait lieu dans les semaines à venir. En France, aucun cas similaire n'a été répertorié, aucune recommandation particulière n'a été émise, vous pouvez donc encore utiliser tranquillement des kits de cuisine moléculaire pour briller en société mais avec prudence !Article écrit par Nadia pour Meltyfood

Sujets similaires : L'équipe d'espritsanté vous conseille :COCA-COLA : ADDICTION ? ATTENTION, C'EST MORTEL !LES BOISSONS LIGHT AUGMENTERAIENT LES RISQUES D’AVOIR UN DIABÈTE DE TYPE 2ASPARTAME : LA SONNETTE D'ALARME EST TIREE