Tapenade bio aux légumes du sud
La recette classique de tapenade aux olives permet d'engendrer de nouvelles recettes : Tapenade bio aux légumes du sud, une recette Esprit Santé.
Informations recette
La recette classique de tapenade aux olives permet d'engendrer de nouvelles recettes : Tapenade bio aux légumes du sud, une recette Esprit Santé.
Pour 4 personnes
facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Durée totale : 30 min
Ingrédients
- 5 cl d'huile d'olive bio
- 1 gousse d'ail bio
- 1 oignon bio
- 1 poivron rouge bio
- 1 carotte bio
- 2 belles tomates bio
- 1 courgette bio
- 1 aubergine bio
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de xylitol
- 75 g d'olives vertes bio
- 3 anchois
Préparation
Ciseler l'ail bio
Hacher l'oignon bio
Détailler en petit dés le poivron bio, la carotte bio, la courgette bio et l'aubergine bio
Dans une casserole, mettre a chauffer l'huile d'olive pour y faire revenir dans l'ordre la carotte l'oignon et le poivron, puis la courgette et enfin l'aubergine et les tomates coupés grossièrement , ajouter les 5 cl d'eau et la pincée de xylitol.
Laisser cuire a feu doux 10 min
Une fois la ratatouille cuite, passer au mixer avec les olives vertes et les anchois, laisser refroidir et réserver au frais
Le petit plus
La tapenade peut être utiliser soit sur des petits toasts grillées en guise d'apéritif ou elle peut être incorporée a la confection de tartes fines a base de légumes