Ail Bio - Allium sativum bio

L'ail est une plante pérenne herbacée dont le bulbe est utilisé comme épice et pouvant permettre de lutter contre le cancer, les maladies cardiovasculaires et les infections.

Identification

Nom botanique de l'Ail bio: Allium sativum

Famille de l'Ail bio: Alliacées

Plante pérenne herbacées, vivace, atteignant 25 à 70cm de hauteur. Les feuilles sont renversées et tombantes, à limbe allongée, plat. Les fleurs sont verdâtres, blanches, rosées disposées en ombelle terminale.

Principes actifs de l'Ail bio: alliine (acide aminé soufré), diallyl sulfide, l'ajoène,flavonoïdes, saponines, manganèse, vitamine B6

Origine

Plante cultivée mondialement comme épice, dans les zones chaudes et tempérées, originaire d'Asie centrale.

Partie(s) utilisée(s)

Bulbe divisé séché et réduit en poudre

Saveur : le bulbe mâché est fortement aromatique et brûlant

Propriétés et usages

+ Propriété de l'Ail

Cancer : l'ail pourrait freiner le développement de certains cancers, tant par son action protectrice envers les dommages causés par les substances cancérigènes que par sa capacité à empêcher les cellules cancéreuses de croître.

Maladies cardiovasculaires : L'ail diminue légèrement les taux de cholestérol et de triglycérides sanguins.

Infections : Il est utilisé traditionnellement pour ses propriétés antimicrobiennes et pour le traitement de certaines infections.

Activité antioxydante

variétés et espèces

Il y a plus de 700 variétés d'ail dans le monde.

En France, on trouve essentiellement deux variétés
• Un ail semée en automne
• Un ail semée au printemps

plantation et culture

• L'ail blanc se plante en automne
• L'ail violet se plante en automne,variété précoce
• L'ail rose se plante entre février et mars, c'est une variété tardive

taille et entretien

Pas besoin d'arrosé l'ail, sauf en cas de forte sécheresse. Il suffit de biner et désherber régulièrement.

récolte et conservation

Ils se récoltent en juin jusqu'à août.
Vous les récoltez lorsque les feuilles jaunisses.

Laissez sécher l'ail sur le sol quelques jours. Après, nettoyez les gousses et entreposez-les dans des cageots sur du papier journal.

maladies et ravages

• Rouille de l'ail
• Mouche de l'oignon
• Excès d'eau, fait pourrir les bulbes