Macération - Infusion à température ambiante
Définition
La macération consiste à maintenir en contact la plante avec de l'eau à température ambiante pendant une durée de 30 minutes à 4 heures.
Principe - procédé
Une filtration peut être effectuée et le macérat se consomme froid ou peut être éventuellement chauffé. Ce mode de préparation s'applique le plus souvent aux plantes mucilagineuses (racine de guimauve, graine de lin, lichen d'Islande,etc.) mais lorsqu'il s'agit d'exclure certains constituants indésirables, moins solubles dans l'eau froide (tanin des feuilles de busserole par exemple).
Inconvénients du procédé
Comparé à l'infusion, où la température est supérieure ou égale à 100°C, la macération ne détruit pas les bactéries présentes mais accroît le risque de développement bactérien.