Glace à la vanille et son coulis de curcuma

Avec les premiers beaux jours, le temps est venu de déguster nos glaces préférées. En guise de douceur, Esprit Santé vous propose sa glace à la vanille accompagnée de son coulis de curcuma. Un vrai délice plein d’originalité !

Informations recette

Avec les premiers beaux jours, le temps est venu de déguster nos glaces préférées. En guise de douceur, Esprit Santé vous propose sa glace à la vanille accompagnée de son coulis de curcuma. Un vrai délice plein d’originalité !

Ingrédients

Pour la glace à la vanille :
3 jaunes d’œufs
50 g de sucre blanc en poudre
50 ml de lait
50 ml de crème fraîche épaisse
1 gousse de vanille

Pour le coulis :
1 cuillère à soupe d’huile de carthame
1 cuillère à café de curcuma
2 cuillères à soupe de coulis de fruits rouges
Poivre

Préparation

Dans une casserole, mettez le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur et grattez.

Battez les jaunes et le sucre dans un bol jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez peu à peu le lait chaud dessus, mélangez bien.

Reversez la préparation dans la casserole propre et faîtes chauffer en remuant. Attention, elle ne doit pas bouillir. Elle doit épaissir et napper le dos de la cuillère.

Hors du feu, incorporez la crème fraîche et laissez refroidir.

Passez au chinois et turbinez/mettez en sorbetière pendant 20 à 30 minutes. A sa sortie, réservez la glace dans un bac au congélateur quelques heures afin qu’elle durcisse.

Pendant ce temps, préparez le coulis de la façon suivante : mélangez de façon homogène l’huile de carthame, le curcuma et un peu de poivre et ajoutez le coulis de fruit rouge.

Présentez dans une coupe, 3 boules de glace de vanille et nappez de coulis.

Le petit plus

Avec les blancs d’œufs restants et pour accompagner la glace, vous pouvez faire des petits macarons, des tuiles aux amandes ou des meringues !


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