Chouquettes sans gluten et sans lactose

Chouquettes sans gluten et sans lactose

Informations recette

Esprit santé met à votre disposition une recette de chouquette pour les personnes allergiques au gluten et au lactose ! Cette recette vous permettra de ne pas rater votre pâte à choux sans problème !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

Pour environ 20 grosses chouquettes ou 40 petites chouquettes

- 150g de lait de soja
- 130g d'œufs + 1 œuf
- 65g de margarine sans lait
- 90g de farine riz complet
- 20g de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- Sucre en grain

Préparation

- Faire chauffer à feu doux dans une casserole, le lait, le sucre, le sel et la margarine.

- Retirez du feu dès que la préparation commence à bouillir.

- Versez en une seule fois la farine dans la casserole.

- Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois pour faire une boule de pâte.

- Remettre sur le feu et mélangez la pâte 2 à 3 minutes pour la dessécher.

- Versez la boule de pâte dans votre mixeur et attendre 5 minutes que la pâte se refroidisse un peu.

- Mettre vos 3 œufs dans un récipient et fouettez-les en omelette.

- Ajoutez 1/3 des œufs et mixez jusqu'à leur complète absorption.

- Ajoutez de nouveau 1/3 des œufs et mixez jusqu'à leur complète absorption.

- Pour le dernier tiers, l'ajout se fait en plusieurs fois jusqu'à la consistance souhaitée.

- Dressez à l'aide d'une poche à douille des petites boules de pâte sur du papier de cuisson.

- Dorez chaque choux avec le dernier œuf battu.

- A l'aide d'une fourchette, aplatir légèrement chaque choux. Cette astuce permet d'avoir des chouquettes bien rondes.

- Déposez généreusement du sucre en grain sur le dessus.

- Cuire au four 25-30 minutes à 200°C(Thermostat 6-7). Les 5 dernières minutes de cuisson, entrouvrir légèrement votre four pour sécher les chouquettes.

Le petit plus

Vous pouvez rendre vos chouquettes plus délicieuses en les fourrant de crème pâtissière. Vous pouvez les faire sucrées (crème au chocolat,...) ou salées (chèvre,...).

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