Fèves bio - Vicia faba

fèves bioLa fève bio appartient à la famille des fabacées, cette plante est cultivée pour ses graines.

Identification

Nom botanique de la fève : Vicia faba

Famille de la fève : Fabacées

La fève est une plante herbacée annuelle qui possède une tige dressée, pouvant parfois dépasser un mètre de haut. Les feuilles sont ovales, pointues, à plusieurs pétioles, charnues, vert pâle. Les fleurs sont rose pâle, disposées en grappes. Le fruit est une gousse contenant de grosses graines ovales.

Principes actifs de la fève : fibres ; protéines

Origine

La fève est originaire d’Asie centrale. Sa domestication, vieille d’au moins 10 000 ans. La fève s’est largement diffusée vers les régions tempérées de l'hémisphère Nord. En France, elle restera populaire durant tout le Moyen Âge.

La fève est aujourd'hui cultivée dans de nombreux pays du globe et tout particulièrement en Chine, pays qui fournit les deux tiers de la production mondiale.

Partie(s) utilisée(s)

La graine est farineuse avec une saveur prononcée de noisette et une texture onctueuse. Elle peut être consommée crue ou cuite.

Propriétés et usages

Fibres alimentaires : De 11 % à 15 % des fibres contenues dans la fève sont sous forme soluble, le reste des fibres étant insolubles. Une alimentation riche en fibres solubles peut contribuer à normaliser les taux sanguins de cholestérol, de glucose et d'insuline, tandis qu’une alimentation riche en fibres insolubles aide à maintenir une fonction intestinale adéquate.

Maladie de Parkinson : Plusieurs personnes atteintes de la maladie de Parkinson et ayant des problèmes moteurs ont rapporté une amélioration de leurs symptômes après avoir mangé des fèves. La fève contient de la lévodopa(L–DOPA), une substance utilisée comme médicament dans le traitement symptomatique de la maladie de Parkinson.

variétés et espèces

Il existe divers types de fèves :
• Petite fève
• Fève de Nice
• Fève d'Aguadulce
• Fève de Séville
• "Tezierémeraude"
• "Trois fois blanches"
• "Red Epicure"
• "Primabel"

plantation et culture

On sème la fève de février à avril ou octobre à décembre pour les climats aux hivers doux.

récolte et conservation

La récolte s'effectue 3 mois après le semis de fèves.

Pour conserver les fèves :
• Mettre les fèves verte au congélateur.
• Faire sécher les fèves entières.

maladies et ravages

• Puceron noir
• Mildiou
• Rouille de la fève


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