Pomme de terre bio - Solanum tuberosum

pomme de terre bioLa pomme de terre bio appartient à la famille des solanacées, elle est cultivée pour son tubercule.

Identification

Nom botanique de la Pomme de terre : Solanum tuberosum

Famille de la Pomme de terre : Solanacées

La pomme de terre est une plante vivace, dressée, de 60 cm de haut, pourvue de tubercules souterrains. Les grandes feuilles sont composées, alternes, à fleurs blanches ou pourpres.

Principes actifs de la Pomme de terre : acides phénoliques (acide chlorogénique) ; catéchines ; vitamine C ; amidon

Origine

La pomme de terre est originaire des Andes péruviennes et colombiennes, ainsi que du Chili. C'est sans doute dans cette région qu'elle fut domestiquée il y a 7 000 à 10 000 ans, à partir de 2 espèces sauvages.

La pomme de terre traverse l'Atlantique vers l’Europe aux environs de 1570, par 2 filières : l’une espagnole et l’autre anglaise. Pendant longtemps, on se contentera de cultiver la plante comme curiosité ou pour sa beauté, refusant de consommer son tubercule. Les autorités finiront par reconnaître sa très grande productivité et ses propriétés nutritionnelles. Mais elles mettront du temps à convaincre le peuple de l'adopter comme aliment.

En France, elle ne sera vraiment adoptée qu'au XIXe siècle. Une fois bien acceptée, elle prendra toutefois de plus en plus de place dans l'alimentation, au point de constituer, dans certaines cultures, pratiquement l'unique aliment. C’était le cas dans l'Irlande du milieu du XIXe siècle.

Aujourd'hui, la pomme de terre est, après le blé, le riz et le maïs, la culture la plus importante sur la planète.

Partie(s) utilisée(s)

La pomme de terre est utilisée en général pour faire des galettes, des crêpes, ... Les recettes les plus courantes sont cependant celles des frites, de la purée, des pommes de terre bouillies (ou à l'anglaise), du potage poireaux-pommes de terre, des pommes sautées ou rissolées ou des salades composées.

Propriétés et usages

Pouvoir antioxydant : Les antioxydants sont des composés qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. Ces derniers sont des molécules très réactives qui seraient impliquées dans le développement des maladies cardiovasculaire, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement.
La pomme de terre renferme des acides phénoliques (acide chlorogénique), des flavonoïdes, ainsi que de la vitamine C.

Amidon résistant : La pomme de terre contient de l’amidon, un glucide complexe. Une fraction de cet amidon est de l’amidon résistant. Tout comme les fibres alimentaires, l’amidon résistant n’est pas digéré par les enzymes intestinaux humains et n’est pas absorbé par l’intestin grêle. L’amidon résistant aurait des effets bénéfiques sur les lipides sanguins.

Fibres alimentaires : La pomme de terre est une intéressante source de fibres. Ainsi, une pomme de terre cuite au four fournit environ 10 % des apports quotidiens recommandés en fibres pour les adultes de 19 ans à 50 ans. Les fibres alimentaires, retrouvées seulement dans les végétaux, regroupent un ensemble de substances qui ne sont pas digérées par l’organisme. En plus de prévenir la constipation et de diminuer le risque de cancer du côlon, une alimentation riche en fibres peut contribuer à la prévention des maladies cardiovasculaires, ainsi qu’au contrôle du diabète de type 2 et de l’appétit.

variétés et espèces

Les variétés de pomme de terre sont très nombreuses. Il y en a plus de 10 000 de pomme de terre différente.

Voici quelques variétés de pomme de terre :
• "Adriana"
• "Amandine"
• "Apollo"
• "Belle de Fontenay"
• "Bernadette"
• "BF 15"
• "Bintje"
• "Blanche"
• "Bleu d'Artois"
• "Charlotte"
• "Chérie"
• "Corne de gatte"
• "Corolle"
• "Daisy"
• "Désirée"
• "Elodie"
• "Galante"
• "Juliette"
• "Jeannette"
• "Linzer Delikatess"
• "Mona Lisa"
• "Nicola"
• "Océania"
• "Pompadour"
• "Ratte"
• "Resy"
• "Rosabelle"
• "Rose de France"
• "Roseval"
• "Safrane"
• "Samba"
• "Sirtema"
• "Spunta"

plantation et culture

La plantation de tubercule de pomme de terre comment entre mi-mars et avril.

La plantation de la pomme de terre a besoin d'un endroit ensoleillé pour se développer.

taille et entretien

Quand le plante de la pomme de terre atteint entre 10 à 50 cm de hauteur, buttez le pied avec une terre légère.

Quand il fait chaud, il est préférable d'arroser le soir et mettre un paillage au pied des plants.

récolte et conservation

Les pommes de terre se récoltent quand les feuillages est jauni.

maladies et ravages

• Pucerons
• Mildiou
• Doryphores
• Rhizoctone brun


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