Risotto bio végétarien

risottoL'équipe esprit santé vous propose la recette d'un risoto végétarien bio !

Informations recette

L'équipe esprit santé vous propose la recette d'un risoto végétarien bio !

Ingrédients

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 10 cl de vin blanc sec bio
- 50 g de parmesan bio
- 200 g de riz Arborio bio
- 1 oignon bio
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olives bio
- 75 cl de bouillon de légumes bio
- 2 échalotes bio
- 200 g de Tofu bio naturel
- 5 gros champignons de Paris bio
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide bio
- sel, poivre

Préparation

Emincer les échalotes et l'oignon.
Faire chauffer les trois cuillères d'huile d'olive dans une sauteuse et faire fondre l'oignon et les échalotes.
Adjoindre le riz et les champignons coupés grossièrement ainsi que le tofu en petits morceaux.
Lorsque les grains de riz deviennent transparents, ajouter le vin blanc et mélanger minutieusement.
Préparer le bouillon de légumes.
Rajouter le bouillon, louche après louche en prenant soit de toujours mélanger avec une cuillère en bois.
Une fois que le riz est bien cuit, saler et poivrer.
Ajouter le parmesan ainsi que la crème liquide.

Attention :
Bien surveiller ce plat, la cuisson est primordiale. Le riz doit être moelleux et on peut déguster tel quel (le tofu remplace la viande).


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