Miel bio - produit de la ruche

Le miel est la denrée produite par les abeilles mellifiques à partir du nectar des fleurs et à de nombreuses propriétés dont celles d'augmenter les capacités du système de défense immunitaire et d'améliorer la digestion et le transit intestinal.

Identification

" Le miel est la denrée produite par les abeilles mellifiques à partir du nectar des fleurs ou de certaines sécrétions provenant de parties vivantes de plantes ou se trouvent sur elles, qu'elles butinent, transforment, combinent avec des matières spécifiques propres, emmagasinent et laissent mûrir dans les rayons de la ruche. Cette denrée peut être fluide, épaisse ou cristallisée."

Origine

Les abeilles produisent le miel à partir du nectar recueilli dans les fleurs au niveau de petites glandes végétales nommées nectaires ou à partir du miellat recueilli sur les plantes.

Il existe donc deux grandes variétés de miel selon l'origine sécrétoire : le miel de nectar et le miel de miellat.

La récolte du miel :

- L'apiculteur retire les cadres des ruches afin de procéder à la désoperculation.
- Suit l'extraction du miel contenu dans les alvéoles par centrifugation, le miel est recueilli dans un bac à travers un filtre.
- Après un deuxième filtrage, le miel est recueilli dans un maturateur où il va rester entre 2 et 8jours au cours desquels les bulles d'air retenues dans la masse de miel montent à la surface et aussi les dernières impuretés solides résiduelles.
- Enfin, pendant ce séjour au maturateur, l'apiculteur a préparé et amorcé la cristallisation du miel, passe au conditionnement, puis au stockage, dernière étape avant la distribution commerciale.

On récolte en moyenne entre 15 à 20 kilos de miel par ruche et par an.

Partie(s) utilisée(s)

Le miel se présente sous l'aspect d'une substance visqueuse, de couleur variable (du jaune très pâle au brun très foncé) et de saveur très sucrée.

Le miel contient :

- De l'eau 17 à 18%
- Des glucides : 78 à 80% représentés par du fructose
- Des lipides en infime quantité
- Des protides moins de 1% dont un très grands nombres d'acides aminés
- Des acides organiques
- Des éléments minéraux : plus d'une trentaine d'éléments
- Des vitamines dont essentiellement des vitamines du groupe B
- Des enzymes dont principalement des amylases, la gluco-invertase et la gluco-oxydase
- Des facteurs antibiotiques naturels
- De nombreuses autres substances diverses

Propriétés et usages

Propriétés diététiques :

- Il s'agit d'un aliment naturel riches en sucres simples directement assimilables, doué d'un pouvoir sucrant plus important que le sucre blanc, tout en ayant un apport calorifique moindre
- Il a une importante action dynamogénique et stimulante du cœur recherchée par les sportifs et les gens fatigués, ainsi que de sa puissance calorique qui lui permet de satisfaire les besoins énergétiques de l'organisme.
- Le miel augmente aussi les capacités du système de défense immunitaire.
- Grâce à ses enzymes, il facilite également l'assimilation des autres aliments, d'où une meilleure digestion et un meilleur transit intestinal.

Propriétés thérapeutiques :

- Anti-anémique : qui combat l'anémie (la fatigue)
- Antiseptique : qui détruit les microbes
- Apéritive : qui stimule l'appétit
- Béchique : qui calme la toux
- Digestive : qui aide à la digestion
- Diurétique : qui augmente les sécrétion de l'urine
- Dynamogénique : qui augmente la force et l'énergie
- Émolliente : qui relâche, détend et amollit les tissus enflammés
- Fébrifuge : qui combat la fièvre
- Laxative : qui facilite le transit intestinal
- Sédative : qui calme