Certains aliments seraient aussi addictifs qu'une drogue dure

Le pain, aussi addictif qu'une drogue

D’après une étude, publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition, les féculents auraient, à l’instar des drogues, un effet addictif sur le cerveau humain. Les chercheurs du Boston Children’s Hospital révèlent que cela serait dû à l’indice glycémique élevé de ces aliments, qui serait de 70 pour le pain et qui varierait de 65 à 95 pour les pommes de terre, selon leur mode de cuisson.

L’indice glycémique est la vitesse de diffusion des sucres dans l’organisme. Plus l’indice est élevé, plus le sucre circule rapidement. Avec des chiffres aussi élevés, le pain et la pomme de terre entraînent une très forte réponse du corps qui va produire une grande quantité d’insuline. Le cerveau s’en mêle en nous faisant croire que ce que nous venons d’ingérer est agréable, tout comme il le fait après la consommation de drogues.

Addictions : pain et pommes de terre rendent accro

La consommation de pain en France est parmi les plus élevées du monde et, surtout, le pain est la principale source de féculents dans l'alimentation des Français. Question de culture, sans doute, et de tradition. Mais pas seulement à en croire cette nouvelle étude.

La découverte des chercheurs a conforté leurs résultats : les patients ayant mangé des aliments dont l'indice glycémique est élevé ont eu une réaction, au niveau du cerveau, similaire à celles des addictions.

La découverte des chercheurs a conforté leurs résultats : les patients ayant mangé des aliments dont l'indice glycémique est élevé ont eu une réaction, au niveau du cerveau, similaire à celles des addictions.

Les parties du cortex cérébral qui se sont activées sont celles de la « récompense et du désir ». Les chercheurs ont donc conclut que ces aliments à indice de glycémie élevée entraînent le même type de réponse que la nicotine et autres substances addictives.