Accueil / Fruits de A a Z / Boysenberry bio - Mûre de Boysen - Rubus ursinus x idaeus

Nom botanique : Rubus ursinus x idaeus

Famille : Rosacées

La Boysenberry est un hybride entre la mûre et la framboise. Il s’agit d’une plante vigoureuse au port grimpant et très précoce. Ces fruits sont des grosses baies violettes à noires semblable aux mûres

À la fin des années 1920, George M. Darrow de l'USDA a commencé à rechercher les rapports d'une grande baie, rougeâtre à pourpre, qui avait été cultivée dans une ferme de Californie du nord par Rudolph Boysen.

M.Darrow a demandé l'aide de Walter Knott, un fermier de Californie du Sud (que l'on a connu comme un expert de baie). M. Knott n'avait jamais entendu parler de cette nouvelle baie, mais il a consenti à aider M.Darrow dans sa recherche.

Darrow et Knott ont appris que Boysen avait abandonné ses expériences plusieurs années plus tôt et avait vendu sa ferme. Darrow et Knott ont été à la vieille ferme de Boysen, à laquelle ils ont trouvés plusieurs plants frêles survivant dans un champ.

Ils ont transplanté les plants dans la ferme de Knott , en Californie, où il les a fait poussés. Walter Knott était le premier à cultiver et commercialiser cette baie en Californie du sud. Qu’il a dénommée "Boysenberries" (d’après le nom de son créateur).

Les boysenberries peuvent être consommées nature, comme ingrédient de desserts, en sirops, coulis, confiture et en tarte.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g:

Énergie : 37,22 kcal
Protéines : 1,18 g
Glucides : 7,81 g
Lipides : 0,14 g
Fibres : 2,11 g
Sodium : 0,28 mg
Vitamine C : 6,43 mg

Riche en vitamine C et en fibres qui ont tous deux été montré pour aider à réduire les risques de certains cancers.

Elle contient des niveaux élevés d'anthocyanes (120-160 mg / 100g) qui ont les mêmes propriétés que les antioxydants.

Elle contient de l'acide ellagique, un composé phénolique aux propriétés anti-virale et anti-bactérien. La teneur en acide ellagique de la Boysenberries est de 5,98 mg / g de poids sec.