Accueil / Recettes / Cabillaud bio rôti en croûte de pain d'épices bio , purée de pomme de terre au lait de riz et à la lavande bio.

Pour 4 personnes
Difficulté : moyenne
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Durée totale : 30 min

4 pavé de cabillaud bio.
1 paquet de chapelure (ou des biscottes bio).
2 cuillerée de curry bio.
2 cuillerée de cumin bio.
2 cuillerée de quatre épices bio.
1 pointe de couteau de safran bio.
250 g de pain d'épices bio.
250 g de pomme de terre bio.
10 cl de lait de riz bio.
10 g de lavande en poudre.
60 g de beurre bio.
Gros sel.
Poivre.
Sel fin.

Confectionner la panure au pain d'épices : sécher le pain d'épices au four a 100 °C pendant 15 min.
Passer le pain d'épices séché au mixer.
Mélanger la chapelure et le pain d'épices mixés.
Ajouter le curry bio , le cumin bio , le quatre épices bio ainsi que le safran bio.
Réserver.
Laver et éplucher les pommes de terre.
Cuire les pommes de terre a l'eau salée 15 min environs.
Passer les pommes de terre au presse-purée dans un fait-tout.
Ajouter le lait de riz bio.
Faire fondre le beurre bio et l'incorporer a la purée.
Ajouter la lavande bio en poudre.
Passer les cabillauds dans un peu d'huile d'olive puis dans la panure au pain d'épices.
taper légèrement afin d'enlever le surplus de panure.
Faire revenir les pavés dans une poêle sans brûler la panure au pain d'épices sur les 2 faces.
Finir la cuisson au four a 160°C.
Mettre la purée sur un plat de service et disposer les pavés de cabillauds dessus.

Ce plat peut être agrémenté de câpres d'Espagne légèrement chauffés dans un peu d’huile et disposés tout autour du plat de présentation.