Accueil / Recettes de A a Z / tapenade bio aux légumes du sud

Pour 4 personnes
facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Durée totale : 30 min

- 5 cl d'huile d'olive bio
- 1 gousse d'ail bio
- 1 oignon bio
- 1 poivron rouge bio
- 1 carotte bio
- 2 belles tomates bio
- 1 courgette bio
- 1 aubergine bio
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de xylitol
- 75 g d'olives vertes bio
- 3 anchois

Ciseler l'ail bio
Hacher l'oignon bio
Détailler en petit dés le poivron bio, la carotte bio, la courgette bio et l'aubergine bio
Dans une casserole, mettre a chauffer l'huile d'olive pour y faire revenir dans l'ordre la carotte l'oignon et le poivron, puis la courgette et enfin l'aubergine et les tomates coupés grossièrement , ajouter les 5 cl d'eau et la pincée de xylitol.
Laisser cuire a feu doux 10 min
Une fois la ratatouille cuite, passer au mixer avec les olives vertes et les anchois, laisser refroidir et réserver au frais

La tapenade peut être utiliser soit sur des petits toasts grillées en guise d'apéritif ou elle peut être incorporée a la confection de tartes fines a base de légumes