Accueil / Recettes de A a Z / Porc au gingembre, épices et baies de goji

Pour 3/4 personnes
Difficulté: Moyenne
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 40 min
Durée totale: 50 min

- 350 g de porc
- 4 petites courgettes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- ½ cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère de curcuma
- 1 cuillère de coriandre (poudre)
- ½ cuillère de curry
- ½ cuillère de cumin
- ½ cuillère de piment rouge
- 2 cuillères de jus de citron
- 2 feuilles de laurier
- 200 g de lait de coco
- une poignée de baies de gojiséchées
- une poignée d’amandes effilées grillées

Faire revenir le porc en cubes, ajouter ail, oignon, gingembre et laisser colorer.

Ajouter ensuite les courgettes coupées en petits dés, les épices, le lait de coco et les baies de goji séchées. Laissez mijoter environ 30 min, jusqu’à ce que les courgettes soient bien fondantes.

Ajouter les amandes effilées au moment de servir.