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Le sodium est présent dans tout l’organisme qui en contient 100 g.
- 50 % dans le liquide extra-cellulaire
- 30 % pas ou peu échangeable dans les sels des os
- 10 % à l’intérieur des cellules
L’absorption du sodium est rapide et presque complète, il est excrété dans les urines.

Source :

En général la moitié du sodium consommé fait partie naturellement des aliments, l’autre est représentée par le sel ajouté à la cuisson et à l’assaisonnement.

Les propriétés du sodium sont :

- C’est le cation le plus important dans le liquide extra cellulaire
- C’est le principal électrolyte maintenant la pression osmotique du liquide extra cellulaire et l’équilibre hydrique.
- En tant que porteur de charge électrique échangeable à travers la membrane cellulaire, il intervient aussi dans la transmission de l’influx nerveux et la contraction musculaire.